Proteinriegel

Zutaten:

500g Haferflocken (im Mixer gemahlen)
500g Magerquark
600g Frischkäse mit 0,2% Fett
100g Proteinpulver 80
200g Diabetiker Backsüße, Fruchtzucker oder die entsprechende Menge Süßstoff flüssig (ca. 50g)
2 Päcken Dr. Oetker Vanille Puddingpulver (zuckerfrei)
2 Eier
2 Amp. Vanille Backaroma
1 Päckchen Backpulver oder etw. Natron
ca. 200-300ml Wasser

...alles mit dem Knethaken verrühren, dann

1kg Boskop-Äpfel (geschält und in ultrafeine Scheiben geschnitten, am besten mit einer Maschine oder Reibe) unterheben.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes (am besten tiefes) Backblech geben und glatt streichen.

Die Backzeit beträgt ca. 1 Std. bei 150° Umluft (im vorgeheizten Ofen), plus Auskühlen im offenen Ofen. Nach der Hälfte der Backzeit mit dem Messer kleine "Luftlöcher" in den Teig stechen.
1-2 Std. vor dem Schneiden stehen lassen, da der Teig direkt nach dem Backen noch etwas klebrig ist.

Ergibt ein Blech, ca. 36 etwa oatsnack-förmige "Riegel", die sich im Kühlschrank 3-4 Tage halten. Auch gut einzufrieren.

Alternativ zu den Äpfeln kann man auch Himbeeren oder Blaubeeren nehmen. 750g TK-Früchte in der Mikrowelle auftauen lassen, den Saft abgießen und wie die Äpfel unter den Teig heben.


Sorry hab leider keine Bilder, wenns jemand versucht kann er ja welche posten.